Места попут подрума су често места у којима се смештају и ферментирају вина, такође, она су места у којима недостаје циркулација ваздуха и недовољна промена ваздуха, праћена влагом, високим нивоом влаге и бактеријама. Ако је влага током дужег времена прекомерна, може проузроковати лош мирис и оштетити не само унутрашњост подрума, већ и проузроковати пропадање вина.
Фактори који изазивају високу влажност у подрумима укључују:
1.Постанак циркулације ваздуха
2. Влага
Горе наведени фактори су неизбјежни за подруме, али још увијек висока влага пријети чистоћи и здрављу подрума, акумулација влаге постаје лакша, што је лош сигнал за подрумско складиштење. Одвлаживачи су важни на местима за сушење попут подрума, помажу у контролисању влаге из ваздуха на оптималном нивоу, што је типично узрок раста плијесни у подрумима.
